1. 首頁 > 云知道 > >

蘿卜干要怎樣做才好吃

云知道蘿卜干

蘿卜干怎么做好吃
蘿卜干按照以下做才好吃：
1、蘿卜干剪短，用冷水泡半個小時，清洗干凈，抓干水分 。
2、蘿卜干里面放薄鹽生抽，辣鮮露，味極鮮，白糖，蠔油，花生油，雞精，味精，芝麻油，剁辣椒，干辣椒粉，戴一次性手套，揉五分鐘，抓拌均勻，放一天就很入味了，冰箱冷藏保存 。
小吃蘿卜干怎么做才好吃呢
干蘿卜條涼水略泡至回軟， 洗凈攥干，加多些醬油，糖，醋，鹽，味精，拌勻，拌入蒜末香油辣椒油，泡一夜，蘿卜干被料湯泡發很好吃怎樣做蘿卜干才好吃
1、要選擇質量好的蘿卜
想讓曬出的蘿卜干既好吃又脆，一定要選擇質量好的蘿卜，最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿卜，因為普通的白蘿卜口感比較澀，它曬好以后口感也沒有那種脆嫩的感覺 。另外，挑選蘿卜的水分一定要足，把它買回家以后，用清水洗凈，從中間切成兩半，再把一半中從間分開，分成幾小份以后放在陽臺上曬干就可以 。
2、天氣的選擇
想曬出好吃的蘿卜哥天氣的選擇也很重要，如果天氣好的話，蘿卜干放在陽臺上，三天左右就能曬好，而且能曬到8-9成干，如果遇到陰雨天氣，要及時把蘿卜干收起來，不能讓它受潮，而且不能讓它接觸細菌，再就是不能把蘿卜干曬到干透，八成干應該正好 。
怎么曬蘿卜干好吃又脆
3、加鹽揉勻
把蘿卜干曬好以后，應該用清水把它表面的浮土洗凈，然后再去掉水吧，把它放在一個干凈的盆中，加入適量的食用鹽，這是要用手去用力的揉搓曬好的蘿卜干，讓它盡可能與鹽充分接觸，而且這樣揉出的蘿卜干在腌好以后口感才會脆嫩 。
4、加入米酒腌制
蘿卜干曬好以后腌制時需要加入紅辣椒、蒜以及五香粉，另外在腌制時一定要加入適量的米酒，這樣才會讓腌出的蘿卜干味道爽脆，而且加入米酒腌制以后的蘿卜干有淡淡酒香，米酒還有一定的防腐殺菌作用，能有效延長蘿卜干的保質期，防止蘿卜干變質 。
蘿卜干怎么做好吃
1、白蘿卜刷洗干凈后切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻腌制15分鐘 。
2、用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，并將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放于陰涼干燥處，靜置8小時以上 。
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，制成腌醬待用 。
4、將靜置了的白蘿卜片用涼開水揉洗后，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時 。
5、將處理好的白蘿卜片取出，加入腌醬，攪拌均勻腌漬2天即可食用 。
蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少 。加工方法亦采用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋 。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制 。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止 。
分批進缸，逐層踏實，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動 。三四日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口 。一般經一周左右制成 。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散 。該品已有800余年生產歷史 。
蘿卜干怎么做好吃
蘿卜具有順氣、助消化，防癌之功效，是秋冬春三季主要蔬菜之一 。秋高氣爽，蘿卜價格便宜，不妨買上一些，曬些蘿卜干 。曬制：將蘿卜洗凈，用菜刀或插板切插成絲，拌少許精鹽殺殺水，放在干凈的木板或蓋簾上攤開，置于陽光下晾曬 。曬時，每曬幾小時翻動一次 。有條件也可以在干菜上罩上一塊紗布，多曬些天，以防止灰塵和飛蠅落上 。待手摸感到干爽時，可收起置于干燥通風處繼續晾一段時間 。儲存：把蘿卜絲干裝入布袋或塑料袋中，放在陰冷通風處 。吃法：用溫水浸泡１０分鐘，使之回軟，再用清水洗凈，然后拌適量香油，放在鍋中蒸一下，這時蘿卜絲呈金黃色 。出鍋后，可根據自己口味加鹽及調料做成小菜 。若用青蘿卜曬成蘿卜絲可不必上鍋蒸或拌香油，直接用開水洗凈，燙軟，拌入調料即可食用 。曬干的蘿卜干怎么做好吃?

推薦閱讀