將牛奶、雞蛋、酵母、糖混合，加高筋粉、低筋粉開始揉面，將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍；將菠蘿皮食材中的黃油、糖、雞蛋液混合，再加低筋面粉和奶粉混合；酥皮放冰箱冷藏半小時(shí)；面團(tuán)分成六份，撒點(diǎn)低粉，將酥皮分成六份壓開，面團(tuán)放上去酥皮粘起來，用刀切出壓出紋路，發(fā)酵到兩倍大，放入烤箱烤好即可 。
菠蘿包怎么烤
主料：
高筋面粉170克，低筋面粉30克，牛奶90克，酵母3克，雞蛋液40克，糖30克，奶粉10克，黃油20克，鹽1/4茶匙
菠蘿皮食材：
黃油20克糖15克雞蛋液10g奶粉10克低筋面粉30克
菠蘿包的做法：
1.將牛奶、雞蛋、酵母、糖混合，激活酵母;
2.加入高筋粉、低筋粉，開始揉面，加入軟化后的黃油、鹽，繼續(xù)揉面兩分鐘;
3.面揉至有輕微粘鍋壁即可，將面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
4.將菠蘿皮食材中的黃油提前軟化，然后將黃油、糖、雞蛋液混合均勻，然后再加入低筋面粉和奶粉混合均勻;
5.將混合好的酥皮放冰箱冷藏半小時(shí)左右;
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分成六份，搓圓，蓋上保鮮膜松弛;
【菠蘿包怎么烤 菠蘿包的做法】7.撒點(diǎn)低粉，將冷藏變硬的酥皮分成六份，壓開，將面團(tuán)放上去，把酥皮粘起來;
8.一只手把面團(tuán)往中間按壓，一只手輕輕推開酥皮，最好讓酥皮覆蓋整個(gè)面團(tuán);
9.用刀切出壓出紋路，放置溫暖處發(fā)酵到兩倍大，發(fā)酵好進(jìn)烤箱前再刷上一層蛋液;
10.放入烤箱，160度15分鐘即可 。
小貼士：
1、酥皮做得越薄越好，否則會(huì)裂開 。
2、酥皮一定要盡量包裹在中間和覆蓋面積大，經(jīng)過發(fā)酵，烤完之后很容易移位 。
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