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不是說(shuō)土豆跟雞蛋不能一起吃嗎( 二 )

云知道土豆


3、土豆宜去皮吃 ， 有芽眼的部分應(yīng)挖去 ， 以免中毒 。
4、土豆切開(kāi)后容易氧化變黑 ， 屬正常現(xiàn)象 ， 不會(huì)造成危害 。
5、土豆烹調(diào)時(shí)注意不要泡得太久 ， 這樣會(huì)致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失 。
6、買(mǎi)土豆時(shí)不要買(mǎi)皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆 ， 以免龍葵素中毒 。
土豆和雞蛋不能一起吃嘛?
土豆和西紅柿、土豆和雞蛋一起吃會(huì)造成中毒嗎？這種說(shuō)法究竟是否成立？ 首先看分析： 西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個(gè)特色菜 。雞蛋和土豆在自制沙拉時(shí)也是一種最常用的原料 。因此 土豆西紅柿、土豆雞蛋一起吃會(huì)造成中毒 并不是事實(shí) 。但是 ， 土豆芽和青西紅柿中都含有生物堿甙(龍葵堿) ， 吃了這兩種食物的任何一種后 ， 在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀 。先有咽喉抓癢感及灼燒感 ， 上腹部灼燒感或疼痛 ， 其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀 ， 劇烈嘔吐、腹瀉 。此外 ， 還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難 。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡 。所以 ， 帶芽的土豆和青西紅柿是不能吃 。如果發(fā)現(xiàn)土豆長(zhǎng)芽了 ， 不僅要把土豆芽去掉 ， 還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉 。至于西紅柿 ， 注意不要購(gòu)買(mǎi)未成熟的青西紅柿 。土豆和雞蛋不可以一起吃嗎？
事實(shí)上 ， 土豆和雞蛋是可以一起吃的 。土豆和雞蛋是制做沙拉的最常用原料 ， 因此 ， 因此土豆雞蛋同吃會(huì)引起中毒并不是事實(shí) 。而之所以會(huì)出現(xiàn)“雞蛋和土豆同吃會(huì)中毒”的傳言 ， 是因?yàn)橛腥藢l(fā)了芽的土豆和雞蛋同煮 ， 導(dǎo)致出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象 。如果正常烹煮 ， 土豆和雞蛋一起吃是不會(huì)中毒的 。
土豆發(fā)芽之后 ， 含有的龍葵堿激增 ， 人吃了發(fā)了芽的土豆后 ， 在進(jìn)食后的10分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng) 。引發(fā)咽喉抓癢感及灼燒感、上腹部灼燒感或者疼痛、劇烈嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、呼吸困難等癥狀 。嚴(yán)重的會(huì)因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹從而導(dǎo)致死亡 。
所以 ， 土豆和雞蛋并非不可以一起吃 ， 而是不要吃發(fā)芽了的土豆 。在土豆發(fā)芽的情況下 ， 如果是只發(fā)了一兩個(gè)芽 ， 可將芽連同還變綠的部分削掉 ， 再進(jìn)行烹煮；如果發(fā)芽情況很?chē)?yán)重 ， 則需將土豆扔掉 ， 不可再食用 。
因此 ， 土豆和雞蛋可以同吃 。雞蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪 ， 而土豆則能夠補(bǔ)充人體所需的碳水化合物、維生素及礦物質(zhì) 。但由于土豆和雞蛋會(huì)增加人體內(nèi)的膽固醇含量 ， 引起肥胖的發(fā)生 ， 所以 ， 土豆和雞蛋每次最好不要吃太多 ， 適量即可 。
注意事項(xiàng)：
【不是說(shuō)土豆跟雞蛋不能一起吃嗎】一般的雞蛋都比較容易煮熟 ， 因此在烹煮的過(guò)程中 ， 可以先將土豆先煮一段時(shí)間之后 ， 再放入雞蛋同煮 ， 這樣就可以避免由于食物烹煮不熟而導(dǎo)致拉肚子等情況發(fā)生 。

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