【北京豆汁什么味】北京豆汁主味酸、回味甜 。北京豆汁是北京獨(dú)有的吃食，是水磨綠豆制作粉絲或團(tuán)粉時(shí)，把淀粉取出后，剩下來(lái)淡綠泛青色的湯水，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后熬制成的 。據(jù)說(shuō)早在乾隆年間，豆汁已經(jīng)傳入皇家了 。
豆汁歷史悠久，據(jù)說(shuō)早在遼、宋時(shí)就是民間大眾化食品 。乾隆十八年（1753），有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無(wú)不潔之物，著蘊(yùn)布募豆汁匠二三名，派在御膳房當(dāng)差 。”于是，源于民間的豆汁成了宮廷的御膳 。
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