所需食材：雞蛋、米飯、玉米、胡蘿卜、黃瓜、火腿、鹽、生抽、蔥花、食用油
1、米飯必須要冷米飯，完全涼透的那一種，不然的話炒出來很濕，吃起來黏糊糊的，就沒有粒粒分明的狀態(tài)了 。
2、接下來，我們準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，把蛋黃和蛋白分離，把蛋黃放在米飯中，戴上手套抓拌均勻 。這樣弄好的米飯，炒出來肯定是金黃色的，非常漂亮 。接下來把玉米和胡蘿卜，放在鍋里焯水1分鐘，隨后撈出備用 。
3、黃瓜、火腿等自己喜歡的食材，也全部切好備用，接下來就準(zhǔn)備來炒飯了 。鍋?zhàn)訜裏嶂蟮股嫌停蜔嶂蟀褎偛诺牡扒宓惯M(jìn)去，翻炒一下，炒熟之后盛出待用 。隨后再加上一勺食用油，倒上玉米、胡蘿卜、火腿、黃瓜，翻炒片刻 。
4、炒制一段時(shí)間之后，我們把米飯倒進(jìn)去，不停翻炒，把米飯炒散，炒到粒粒分明的那個(gè)狀態(tài) 。最后再把剛才炒好的蛋清倒進(jìn)去，加上適量的鹽，再來一點(diǎn)點(diǎn)生抽，不要放太多，不然顏色不好看 。炒勻之后，撒上一點(diǎn)蔥花，就可以出鍋了 。
【蛋炒米飯家常做法?】做蛋炒飯，先炒米還是先炒飯？都是不對(duì)的，今天我教你這樣做，把蛋黃打在米飯里，拌勻之后再來炒，蛋清單獨(dú)炒制 。
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