一般一斤酒一斤梅 ， 所以十斤酒放十斤梅 ， 冰糖看口味 ， 1~2斤冰糖差不多了 。
步驟：
1.原料選擇：選用汁多核小 ， 新鮮成熟的楊梅 ， 摘除果梗 ， 去掉雜草及枯枝落葉等 。
【十斤楊桃做酒要多少糖?】2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘 ， 洗去泥沙等雜質(zhì) ， 瀝干水分 。
3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛 ， 然后用干凈紗布絞汁 。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右 。
4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出 。
5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液 ， 轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌 ， 即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒曲2~3斤 ， 攪拌均勻蓋好缸蓋 ， 保持室溫在25~28℃ ， 經(jīng)3~4天酒度可達5~6度 。
6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中 ， 根據(jù)發(fā)酵后的酒度 ， 加入60~65度的白酒 ， 使酒度達20度 ， 再加入10~12%的蔗糖 ， 攪勻后蓋好 。
7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月后 ， 再換桶一次 。
8.裝瓶：將酒用紗布過濾后 ， 裝入瓶中 。
9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后 ， 即可食用 。
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