凍牛腩怎么做好吃 凍牛腩的做法
1、凍牛腩先解凍，放到冷水里泡它三個(gè)小時(shí)，中途可以更換幾次水，無(wú)血水了，冷水下鍋焯水，撈出，再?zèng)_洗干凈，把牛腩切成小塊，放食鹽、 生抽、 老抽、 蔥 、姜 、蒜、 八角、 香葉等，拌勻腌制一夜 。
2、第二天，起鍋燒油，放花椒 、蔥姜 、蒜爆香（喜歡吃辣椒的可以放一點(diǎn)），乘出香料，放入腌制好的牛腩翻炒，加水，大火燒開(kāi)，小火咕嘟一個(gè)半小時(shí)，用筷子搓一下，肉熟了，可以添加一些輔菜，如粉絲 大白菜 平菇 豆腐 香菜等，再燒一下就可以開(kāi)吃啦 。
【凍牛腩塊怎么做才好吃】冰凍牛肉怎么做才好吃
1、淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩 。
2、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟 。
3、啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口 。
4、食油法：炒牛肉絲時(shí)，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細(xì)嫩 。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩 。
6、芥末法：煮牛肉時(shí)，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質(zhì)鮮嫩 。
7、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤(rùn)滑 。
凍牛肉處理注意事項(xiàng)
1、不要讓肉直接泡在冷水里解凍，因?yàn)樗肴饫?，?huì)沖淡肉的味道，損失營(yíng)養(yǎng) 。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦 。最好是讓它自然解凍 。
2、炒時(shí)油不要太少，不然容易糊鍋 。炒至肉色發(fā)白時(shí)把肉撈出來(lái)，控油，然后再炒一下青菜至斷生，最后再把炒好的肉放進(jìn)去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會(huì)很嫩，青菜的口感也很好 。
推薦閱讀
- 大眾點(diǎn)評(píng)APP怎么綁定手機(jī)？綁定手機(jī)的操作方法說(shuō)明
- 忘記智天使的賬號(hào)和密碼怎么辦
- 真我V13怎么調(diào)字體大小
- 個(gè)人在唯品會(huì)怎么開(kāi)店
- 買房簽訂合同后房主違約怎么辦
- 華為nova4怎么設(shè)置人臉解鎖？人臉解鎖設(shè)置方法說(shuō)明
- 貂絨褪色怎么恢復(fù)
- 真我V13怎么設(shè)置微信視頻美顏
- 王者營(yíng)地APP怎么設(shè)置黑名單？設(shè)置黑名單的操作步驟講解
- 網(wǎng)吧怎么顯示隱藏的文件夾