六十克蛋白質(zhì)相當(dāng)于九個(gè)雞蛋 。雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，所以9個(gè)雞蛋大概含有60g蛋白質(zhì) 。每百克雞蛋所含蛋白質(zhì)主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)百分之98 。
雞蛋的形成：【六十克蛋白質(zhì)相當(dāng)于幾個(gè)雞蛋】卵母細(xì)胞在卵巢內(nèi)生長發(fā)育時(shí)，卵黃物質(zhì)在卵內(nèi)逐漸積累增多 。卵黃物質(zhì)以同心圓為層次，形成深色卵黃和淺色卵黃相間排列的卵黃結(jié)構(gòu)，由白卵黃形成卵黃心，由此向動(dòng)物極延伸，末端略膨大，膨大部分稱為潘氏核 。白卵黃含有較多的蛋白質(zhì)，黃卵黃富含類脂物質(zhì) 。卵內(nèi)細(xì)胞質(zhì)很少，主要位于動(dòng)物極卵黃頂部的一個(gè)區(qū)域內(nèi)，細(xì)胞核位于此處 。隨著卵母細(xì)胞內(nèi)卵黃物質(zhì)的增多，體積變大，卵泡突出卵巢表面 。排卵時(shí)，初級卵母細(xì)胞完成第一次成熟分裂，排出第一極體，成為次極卵母細(xì)胞 。隨即進(jìn)入減數(shù)第二次分裂中期 。排卵時(shí)，卵泡膜破裂，次級卵母細(xì)胞從卵巢里釋放出來，立即被十分活動(dòng)的輸卵管傘卷入 。
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