1、將菜市購買的花甲螺清洗一下 ， 并且將配菜準備好 ， 紫蘇和酸筍切好放置盤子中 。
2、將花甲螺放入燒開的水中 ， 使其兩邊殼開裂出來 ， 使得里面的西沙充分出來 ， 并且把剩余的水過濾倒掉 ， 只留下花甲螺 。
【酸筍花甲螺的做法】3、在鍋里加入花生油 ， 倒入已經(jīng)過濾好的花甲螺 ， 進行翻炒 。
4、等螺炒的差不多了 ， 加入配菜紫蘇、酸筍和辣椒 ， 繼續(xù)翻炒 ， 使其充分入味 。
5、放入鹽和少量味精 ， 繼續(xù)翻炒 ， 火候夠了就可以出鍋了 。
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