【醬燜魚的做法 制作醬燜魚】1、主料：鯉魚600克 。
2、輔料：竹筍20克，大白菜（青口）50克，韭黃20克，木耳（干）20克，豬里脊肉50克，粉絲30克 。
3、調(diào)料：大蔥10克，姜5克，醬油10克，江米酒5克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）5克，植物油70克 。
4、蔥、韭黃切成段；姜切末；粉絲浸冷水泡軟；木耳切片 。
5、將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟沖洗干凈，瀝干 。
6、鍋中燒熱3杯油，放入魚，炸至表面呈金黃色撈出 。
7、鍋中留少許油燒熱，放入蔥段、姜片爆香，加入醬油和半杯水煮滾，再放入米酒、白胡椒粉、魚、筍片、木耳、肉片，燒至魚燜熟，將魚撈起盛盤 。
8、最后將粉絲、清江菜、韭菜放入鍋中，另加適量淀粉水勾芡，淋在魚上即可 。家常燜魚的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右；青口白菜又稱清江菜 。
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