糯米粉不能直接使用冷水或熱水和面，最好使用溫水和面，如果使用冷水和面，容易使糯米粉散開，不易搓揉，使用熱水和面，容易使糯米粉起團，影響糯米粉的口感，溫水和面也需要控制好量，可以一邊和面一邊適量的添加溫水 。
糯米粉用溫水和面糯米粉可以湯圓、米糕等食物，平時最好使用溫水和面，可以使其又稠又軟，口感極佳，糯米粉如果用冷水和面，容易使糯米粉散開，不易搓揉，如果用熱水和面，容易使糯米粉起團，影響糯米粉的口感 。
糯米粉用溫水和面時，水量也不能過多，可以一邊和面一邊適量的添加溫水，千萬不要用冷水和熱水和面，平常糯米粉大多都是用冷水和面的，容易出現(xiàn)難溶于水，而且粘性很差的情況，同樣會影響食物的口感 。
【糯米粉用熱水還是冷水和面】平常在用糯米粉和面時，還需要反復(fù)的揉搓，如果將糯米團搓成一個個圓圓的小粒，可以放入熱水中煮湯圓食用，也可以放入蒸鍋中蒸熟食用，具有著健脾暖胃、收澀利尿等功效，適合適量食用 。
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