【泥鰍燉豆腐的做法】1、準(zhǔn)備食材如下：泥鰍200克，凍豆腐1塊，姜片4片，小蔥末1根，花椒1小勺，干辣椒2個(gè)，白胡椒粉1小勺，油鹽適量
2、具體做法如下：燒熱鍋，放入適量油，將花椒、姜片和干辣椒段放進(jìn)去煸炒，煸炒出香味后將雜質(zhì)盛出來，下入準(zhǔn)備好的泥鰍，泥鰍放入后馬上蓋上蓋，讓它在里面煎，聽不到泥鰍扳動的聲音后，打開蓋，一面煎好后翻面再煎一下，泥鰍的雙面煎好后倒入適量的開水，下入豆腐塊，再加入幾片姜，燒開后轉(zhuǎn)為小火，燉煮十分鐘，最后加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，起鍋裝入煲中，撒上小蔥末 。
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