蘿卜菜怎么炒
1、先把大蒜、蘿卜菜洗凈 ， 切好 。
2、鍋中注水 ， 煮沸 ， 再把洗凈的蘿卜菜倒進去 ， 焯一遍 ， 撈出 ， 冷水中浸泡 。
3、蘿卜菜完全冷卻后撈出 ， 瀝干水分 ， 切碎 ， 如圖所示 。
4、炒鍋中倒一點油 ， 熬熱 ， 再把切碎的大蒜末放進去 ， 爆炒出香 。
5、然后將切好的蘿卜菜放進去 ， 不停翻炒 ， 大火持續(xù) 。翻炒了3分鐘左右 ， 放適量鹽 ， 繼續(xù)翻炒均勻 ， 出鍋 。
蘿卜簡介：史學研究蘿卜的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜 ， 蘿卜是世界古老的栽培作物之一 。遠在4500年前 ， 蘿卜已成為埃及的重要食品 。中國各地普遍栽培 。
【蘿卜菜怎么炒好吃又簡單】 蘿卜根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥 ， 種子消食化痰 ， 鮮根止渴、助消化 ， 枯根利二便 ， 葉治初痢 ， 并預防痢疾 ， 種子榨油工業(yè)用及食用 。
蘿卜菜怎么腌制好吃
腌制蘿卜不僅能長時間保存 ， 爽辣開胃 ， 脆爽可口 ， 不管是早餐喝粥 ， 還是下酒下飯 ， 都能讓自己的胃口瞬間大開 。
◇ 快手腌蘿卜&材料：白蘿卜1~2根 ， 小米椒 ， 生姜 ， 蒜頭 ，
料汁(生抽1湯勺/白醋3湯勺/蒸魚豉油1湯勺/涼白2湯勺/開冰糖3湯勺)
◇ 做法：
1｜先準備一根漂亮干凈、體型稍大的白蘿卜 ， 洗凈后削皮 ， 再滾刀切薄片或長條狀 。
2｜往白蘿卜片中下2勺并抓拌均勻 ， 腌制30~60分鐘 ， 讓白蘿卜殺出水分 ， 去除白蘿卜的辣味 ， 腌制好后把腌出的蘿卜水倒掉 ， 并扭干蘿卜中的水分 。
3｜腌制白蘿卜時就可以著手處理輔料 ， 生姜蒜切片 ， 小米椒切碎 ， 三種輔料分量比例為1:1:1 。
4｜準備一個較深的玻璃盆或不銹鋼盆等 ， 把配方中的料汁加入盆中調配好 ， 再放入扭干水份的白蘿卜 ， 把切好的姜蒜、小米辣鋪上 ， 拌勻后開始浸泡2~5小時 。
5｜浸泡好后…酸辣腌蘿卜爽的成品就大抵完成了 ， 方可品嘗 。
◇ 小鹿&烹飪心得
1)根據(jù)想要的酸辣腌蘿卜口味 ， 調整浸泡時間 ， 浸泡2小時已經可以品嘗 ， 但口感屬于微辣的蘿卜 ， 而冷藏浸泡5小時左右 ， 口味則剛剛好 ， 酸濃適中 。
2)白蘿卜不能切好就直接用料汁腌制 ， 要先把蘿卜蘊含的水分通過鹽殺出 ， 去除白蘿卜蘊含的辣味 ， 同時還能讓口感爽脆 。
3)制作好的酸辣腌蘿卜 ， 放冰箱保存能吃3~4天 。
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