1、西米過水 ， 建議不要浸泡 ， 西米的質(zhì)量不同 ， 有些西米浸泡后就化掉了 。
2、煮沸一鍋水 ， 水量一定要沒過西米 ， 最好是西米的2、3倍的量 。對(duì)于西米的量 ， 一人份的話2-3茶勺就足夠了 。
3、放西米入沸水后要不停的攪拌 ， 否則會(huì)糊底 。攪拌15分鐘左右起鍋 ， 這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)水非常粘稠而且西米都粘在了一起 ， 不要緊 ， 兌入涼水西米就散了 ， 而且會(huì)沉底 ， 將水過掉 。
4、再煮一鍋沸水 ， 將西米倒入 ， 攪拌 ， 煮15分鐘左右 ， 這時(shí)大部分西米開始變透明 ， 起鍋沖涼水 ， 再重復(fù)一遍沸水煮西米 ， 這樣煮西米就不會(huì)糊 。
5、煮第三次的時(shí)候 ， 不一定要煮15分鐘 ， 當(dāng)西米幾乎全部透明 ， 還有很少一部分還有白芯的時(shí)候 ， 就可以起鍋了 ， 將水過掉蓋蓋悶幾分鐘 ， 就能全部透明了 ， 建議是不要在鍋里煮到全部透明 ， 要不西米就不Q了 。
【大西米怎么煮】6、倒椰汁入鍋 ， 根據(jù)口味可以放入少許糖 ， 倒入西米小煮一會(huì)就可以出鍋了 ， 冷藏 。椰奶西米露就做好了 。
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