01、張仲景
餃子原名“嬌耳” 。東漢某年張仲景見窮苦百姓忍饑受寒 ， 耳朵都凍爛了心里非常難受 ， 決心救治他們 。他給的藥名叫“祛寒嬌耳湯” ， 其做法是用羊肉、花椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬 ， 煮好后再把這些東西撈出來切碎 ， 用面皮包成耳朵狀的“嬌耳” ， 下鍋煮熟后分給乞藥的病人 。每人兩只嬌耳 ， 一碗湯 。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱 ， 血液通暢 ， 兩耳變暖 。吃了一段時(shí)間 ， 病人的爛耳朵就好了 。
餃子是我國人民喜愛的傳統(tǒng)食品 。它的制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮 ， 再以鮮肉、白菜等切碎 ， 拌以佐料為餡 ， 包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可 。其特點(diǎn)是皮薄餡嫩 ， 味道鮮美 ， 形狀獨(dú)特 ， 百食不厭 。
餃子原名“嬌耳” ， 是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的 。
東漢末年 ， 各地災(zāi)害嚴(yán)重 ， 很多人身患疾病 。南陽有個(gè)名醫(yī)叫張機(jī) ， 字仲景 ， 自幼苦學(xué)醫(yī)書 ， 博采眾長 ， 成為中醫(yī)學(xué)的奠基人 。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明 ， 什么疑難雜癥都能手到病除 ， 而且醫(yī)德高尚 ， 無論窮人和富人 ， 他都認(rèn)真施治 ， 挽救了無數(shù)的性命 。
張仲景在長沙為官時(shí) ， 常為百姓除疾醫(yī)病 。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?， 他在衙門口壘起大鍋 ， 舍藥救人 ， 深得長沙人民的愛戴 。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后 ， 走到家鄉(xiāng)白河岸邊 ， 見很多窮苦百姓忍饑受寒 ， 耳朵都凍爛了 。他心里非常難受 ， 決心救治他們 。張仲景回到家 ， 求醫(yī)的人特別多 ， 他忙的不可開交 ， 但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓 。他仿照在長沙的辦法 ， 叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚 ， 架起大鍋 ， 在冬至那天開張 ， 向窮人舍藥治傷 。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯” ， 其做法是用羊肉、花椒(非辣椒注)和一些祛寒藥材在鍋里煮熬 ， 煮好后再把這些東西撈出來切碎 ， 用面皮包成耳朵狀的“嬌耳” ， 下鍋煮熟后分給乞藥的病人 。每人兩只嬌耳 ， 一碗湯 。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱 ， 血液通暢 ， 兩耳變暖 。吃了一段時(shí)間 ， 病人的爛耳朵就好了 。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十 。大年出一 ， 人們慶祝新年 ， 也慶祝爛耳康復(fù) ， 就仿嬌耳的樣子做過年的食物 ， 并在初一早上吃 。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食 ， 在冬至和年初一吃 ， 以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子 。
【餃子是誰發(fā)明的？】張仲景距今已近1800年 ， 但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳 。每逢冬至和大年初一 ， 人們吃著餃子 ， 心里仍記掛著張仲景的恩情 。今天 ， 我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了 ， 但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品
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