飽和脂肪酸，指不含不飽和雙鍵的脂肪酸 。一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等 。一般來說 ， 動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多 。
【不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的區(qū)別】而除飽和脂肪酸以外的脂肪酸就是不飽和脂肪酸 。不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人體不可缺少的脂肪酸 。不同于飽和脂肪，多種不飽和脂肪在室溫中是呈液態(tài)狀態(tài)的 ， 而且當(dāng)冷藏或冷凍時仍然是液體的 。
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