1、土筍凍 。
土筍凍 ， 是發(fā)源于福建泉州的特色食品 ， 是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品 。它含有膠質(zhì) ， 主原料是一種蠕蟲 ， 屬于星蟲動(dòng)物門 ， 學(xué)名可口革囊星蟲 ， 身長2、三寸 。經(jīng)過熬煮 ， 蟲體所含膠質(zhì)溶入水中 ， 冷卻后即凝結(jié)成塊狀 ， 其肉清 ， 味美甘鮮 。
2、扁肉燕 。
扁肉燕 ， 別名肉燕、扁食 ， 喻意平安吉祥 ， 在福州節(jié)日和婚宴上必不可少一道菜肴 ， 是福州的特色小吃之一 ， 蒸、煮兩相宜 。
3、蚵仔煎 。
蚵仔煎 ， 發(fā)源于福建泉州 ， 是福建閩南、臺(tái)灣地區(qū)、廣東潮汕的經(jīng)典小吃 。起源是先民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食 ， 是一種貧苦生活的象征 ， 蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理 。
4、七星魚丸 。
七星魚丸是福建著名的湯菜之一 。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的 。福州的“七星魚丸”具有色澤潔白 ， 有彈性而不膩 ， 餡香而松 ， 口味清甜爽滑等特點(diǎn) ， 久負(fù)盛名 。
5、燒肉粽 。
燒肉粽是福建的特有小吃 ， 泉州的燒肉粽歷史悠久 ， 具有香甜嫩滑 ， 精工細(xì)作等特點(diǎn) 。泉州的肉粽聞名于海內(nèi)外 ， 肉粽店遍布大街小巷 ， 最為有名的是東街肉粽 ， 它家的粽子被評(píng)為中華名小吃 。
6、八大干 。
八大干 ， 又稱閩西八大干 ， 是閩西地區(qū)有風(fēng)味特色的八種干制食品 ， 包括連城地瓜干、武平豬膽干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜干、清流筍干及長汀豆腐干 。
7、佛跳墻 。
佛跳墻 ， 又名“滿壇香”、“福壽全” ， 是福州的首席名菜 。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成 ， 加上紹興酒等 ， 貯入酒壇中 ， 拌泥密封 ， 以文火煨制10多小時(shí)而成 。味美至極 ， 芳香四溢 ， 是秋冬兩季的佳肴 。
8、太平燕 。
福州的地方風(fēng)味小吃中 ， 能夠和鍋邊糊并列舉國無雙的 ， 只有“太平燕”了 ， 也稱“小長春” 。太平燕也叫“小長春” ， 那是因?yàn)楸馊庑嗡崎L春花的緣故 ， “燕”、“宴”諧音 ， 太平燕又叫“太平宴” 。逢年過節(jié) ， 民間家宴 ， 要取一個(gè)“太平”、“平安” ， 這太平宴是必吃的 。
9、蠣餅 。
海蠣餅 ， 福建福州漢族傳統(tǒng)風(fēng)小吃 ， 具有濃郁的福州味 ， 與眾不同 ， 名聞遐邇 ， 魅力所在 。圓形 ， 色呈金黃 ， 殼酥香 ， 餡鮮美 ， 可單獨(dú)食用 。福州人大多把蠣餅做下粥小菜 ， 若與鼎邊糊同吃則味道更好 。在福州的大街小巷的小食攤上均有蠣餅這種點(diǎn)心 。
10、沙茶面 。
【福建小吃 盤點(diǎn)福建最知名的十大著名小吃】沙茶面是福建省廈門漢族面類小吃 ， 其妙處在湯頭 。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭 ， 經(jīng)拌鹽腌制兩個(gè)月以上 ， 再磨細(xì) ， 將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透 ， 待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成 。
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