【廣東醬油雞的由來 廣東醬油雞怎么來的】上世紀(jì)二十年代 ， 廣州一酒家的廚師一改廣東人傳統(tǒng)浸雞方法 ， 選用“醬油”代替清水 ， 保留“姑蘇”方法炮制出皮香肉滑的“筒子豉油雞” ， 后經(jīng)情緣石潭人不斷改良 ， 成為了現(xiàn)在火遍全國的廣東名菜廣東醬油雞 ， 也叫“豉油雞” 。
上世紀(jì)二十年代 ， 廣州一家酒家旗下有一位外號叫“撈松敖”的廚師 ， 一改廣東人傳統(tǒng)浸雞方法 ， 選用“醬油”（廣東人叫“豉油”）的“生抽” ， 替代平淡無奇的清水 ， 同時(shí) ， 保留“姑蘇”方法炮制 ， 令雞肴堪有“皮爽肉滑 ， 骨透芳香”的特點(diǎn) ， 取名“筒子豉油雞” 。后經(jīng)由清遠(yuǎn)石潭人家巧手改良 ， 及選用清遠(yuǎn)特有的麻黃雞 ， 搖身一變 ， 成為最具當(dāng)?shù)靥厣朗常?br />
豉油雞是比較出名的廣東家常菜 ， 其中就以“石潭豉油雞”最為出名 。清遠(yuǎn)市清新縣的石潭鎮(zhèn) ， 鎮(zhèn)子不大 ， 但就這么一只豉油雞已經(jīng)街知巷聞 。懂品嘗雞的人都知道 ， 用清遠(yuǎn)雞來做白切雞 ， 是可以品嘗其真雞真味；但豉油雞卻另有一番風(fēng)味 ， 吸引了眾多的清遠(yuǎn)甚至珠三角一帶食客經(jīng)常開車去品嘗 ， 用料和做法簡單 ， 但味道卻特別好 ， 備受大家的喜歡 。
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