人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真的如此嗎？
然而，不是所有的酒都可以無限期地存放，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好 。
【白酒是放的時間越長越好嗎?】另外，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時間過長即使不變質(zhì)，也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題 。
所謂酒沒有保質(zhì)期是一種誤傳 。
酒在酒窯里或橡木桶里，是時間越長越好，但是出廠之后，保存條件和在酒窯里或橡木桶里都不一樣了，實(shí)際上都有保持期的 。
啤酒保質(zhì)期是3個月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點(diǎn)沒問題 。
而且，不是所有的白酒都適合長時間存放的，能適合長時間存放的酒是一些度數(shù)比較高的酒，這種度數(shù)高的純糧釀造的酒存放的時間越久，其香味會變得越濃厚純正 。
這是因?yàn)榫圃诖娣胚^程中，酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，這種化學(xué)反應(yīng)被稱作酯化反應(yīng)，它產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣 。
由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點(diǎn)的時間 。
這也是酒沒有保質(zhì)期以及酒可以長時間存放的緣故 。
但是酯化反應(yīng)到達(dá)一定程度后，就會達(dá)到飽和，酯化反應(yīng)就會停止了，不會產(chǎn)生更多的酯，其味道也就不會越來越香 。反而隨著時間的增加，酒精會有一定的揮發(fā)，酒精度也會下降 。這時酒就會味道變淡 。尤其是中低檔酒，這些酒是用食用酒精和香味劑勾兌而成的，更不適合長時間存放 。
所以說要想存酒就選擇一些度數(shù)高的純糧釀造酒，這些酒時間久了會產(chǎn)生更加溫潤綿柔的味道，當(dāng)然酒的價值隨之也就上去了
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