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蒸蛋怎么才能沒有蛋腥味?

云知道

新鮮雞蛋一個 ?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃 。
現(xiàn)在加水 。最好是溫水 。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了 。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的 。那么，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水 。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍 。呵呵 。
水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻 。再加入少量豬化油 。
好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程 。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了 。
燒一鍋清水，放上蒸隔 。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實了 。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老 。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
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蒸雞蛋怎樣做才不會有腥味？請高人指點！
1、新鮮雞蛋一個 。磕入碗中，打散，加入很少量鹽調(diào)勻. 2、現(xiàn)在加溫水 。冷水不好，熱水就更不行了 3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻 。4、燒水，放上蒸隔 。水開以后，把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋要留縫，不要蓋嚴(yán)實了 。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感也不老 。大概10分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊，火腿，蝦仁之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
瀏覽1119 2017-09-21
蒸蛋怎樣去腥
一般蒸蛋的去腥方法就是掩蓋，使用蔥花或者姜來調(diào)味 。姜，姜科姜屬植物，也稱“生姜”；開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖 。根莖鮮品或干品可以作為調(diào)味品 。姜經(jīng)過炮制作為中藥的藥材之一 。姜有散寒發(fā)汗的功效，所以姜茶可以治療感冒 。它還是日常烹飪常用佐料之一 。姜與 蔥和蒜并稱為"三大佐料" 。蔥花，指切碎的蔥段，用作調(diào)味品 。蔥是人們餐桌上必不可少的調(diào)味品 。常見的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，南方多產(chǎn)小蔥，又叫香蔥 。
2 瀏覽2062 2017-10-13
怎樣燉燕窩才不會有腥味？
燉燕窩按照以下方法才不會有腥味： 烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準(zhǔn)備也很重要 。要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗 。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物;然后用清水再浸泡1-2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經(jīng)足夠 。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng) 。急用燕窩的時候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可以在30-40分鐘內(nèi)取用，不過這個速成的方法并不適合血燕 。清燉的時間由兩個因素決定 。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6-8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間;二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多于常規(guī)1小時，即7-9小時 。當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳 。
瀏覽71 2018-03-18
水蒸蛋怎么弄蒸好后沒有蛋腥味
主料 雞蛋兩個 溫開水兩茶杯 方法/步驟 一般我用的是吃米飯的碗，碗口徑15公分，碗高8公分，打進(jìn)兩個新鮮的雞蛋（建議打雞蛋前要用清水把雞蛋外皮清洗一下） 。添加少許含碘食用鹽，用筷子順時針方向攪散均勻后，再添加一點點熟豬油（增香去腥），蒸出來的雞蛋糕口感會更加細(xì)嫩滑爽 。再用稍熱的開水沖進(jìn)碗里，再次按順時針方向攪勻，使蛋液、水和熟豬油充分融合在一起 。為了使蒸出來的雞蛋糕好看色澤一致，食用時也沒有蛋清硬塊的口感，可用很細(xì)的網(wǎng)篩瓢過濾一下哦（這道工序可有可無） 。最好用帶有蒸片（俗稱篦子）的蒸鍋來蒸，不建議碗直接接觸到水的那種蒸煮（避免沸騰開水撲進(jìn)蒸雞蛋糕的碗里） 。待水開后在放入要蒸的雞蛋碗，蓋鍋蓋前最好再次用筷子輕微攪動一下碗里的混合雞蛋液，避免蒸好的雞蛋糕出現(xiàn)蛋與水的分離現(xiàn)象，大火蒸10分鐘即可 。上鍋蒸煮時為避免水蒸氣倒流進(jìn)雞蛋糕碗里，竅門就是鍋蓋不易蓋的嚴(yán)絲合縫，鍋蓋要留一點縫隙 。（蓋不嚴(yán)的舊鍋蓋就免啦，嘿嘿，，，） 看看，最后蒸出來的雞蛋糕是不是很純正、很細(xì)嫩、顏色很好看 。喜歡香味的也可以滴兩滴芝麻香油（香油也能起到一些掩蓋腥味的作用） 。為了增加食欲和美感的情趣，也可根據(jù)食用者的口味，在出鍋前少許撒點小蔥花或者香菜葉等其它配料，是不是這樣就形成色、香、味、形俱全了 。

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