1、準(zhǔn)備食材：紅鯧一條約350g左右，去鱗、去鰓和內(nèi)臟，清洗干凈 。郫縣豆瓣醬一大勺，蔥一段、姜兩片、蒜三瓣 。
2、魚身上用刀劃十字方便入味，蔥切段、姜和蒜切片 。
3、鍋中放油，油熱后加豆瓣醬煸出香味，放入蔥、姜、蒜，加入兩大碗水 。
4、待水燒開后把魚入進去，水量正好沒過魚為準(zhǔn) 。
【紅燒紅鯧魚的家常做法 家常做紅燒紅鯧魚怎么做】5、大火燒五分鐘，改為中小火繼續(xù)燒二十分鐘左右，待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關(guān)火，起鍋 。
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