鴨是一種常見的禽類，鴨肉和雞肉一樣也能做出鮮美無比的菜肴，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，相對(duì)來說鴨肉更為肥美，也同樣適合滋補(bǔ)調(diào)虛 。
鴨肉含有多種礦物質(zhì)，鉀、磷、鎂、鈣都有豐富含量，而且鴨肉中的硒元素含量十分可觀，硒是一種抗氧化劑，能夠抵抗體內(nèi)的自由基，延緩機(jī)體衰老，保護(hù)血管，被稱為長(zhǎng)壽生命元素，而鴨肉中硒含量豐富 。鴨肉中富含維生素A，有一定量的維生素E 。鴨肉蛋白質(zhì)豐富，脂肪肥美，做成菜肴十分美味 。
不過鴨肉由于普遍脂肪含量較高，養(yǎng)殖量略少于雞，所以大家雖然也常吃鴨肉，不過雞肉更普遍 。鴨全身都是寶，它對(duì)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)做出的貢獻(xiàn)也很大，鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金都可以入藥 。公鴨和母鴨在中醫(yī)學(xué)上性質(zhì)略有區(qū)別，公鴨偏微寒，而母鴨偏微溫，所以常聽長(zhǎng)輩說感冒發(fā)燒咳嗽慎吃雞肉雞湯，不過鴨湯和鴨肉卻可以吃，因?yàn)殡u肉普遍性溫，如果是燥咳或風(fēng)熱感冒吃雞肉便認(rèn)為會(huì)加重癥狀，但吃鴨肉性偏中，更溫和一些，所以更適合吃 。
鴨肉能夠補(bǔ)陰，對(duì)于虛癆也有補(bǔ)益調(diào)理效果 。鴨肉經(jīng)常和海帶、竹筍等一同燉煮，能夠補(bǔ)虛滋陰，預(yù)防便秘，是民間補(bǔ)虛勞的良藥 。對(duì)于浮腫、支氣管炎、水腫等也有一定的調(diào)理效果 。鴨肉中的蛋白質(zhì)在禽肉中算名列前茅，脂肪雖然多不過含有的不飽和脂肪酸比起畜肉類來說多很多，所以適當(dāng)吃點(diǎn)鴨肉也不用擔(dān)心會(huì)加重西腦血管疾病，反而有助調(diào)理，因?yàn)椴伙柡椭舅崮軌蚱椒€(wěn)血清膽固醇濃度，對(duì)預(yù)防高血脂有效 。
【鴨肉有什么營(yíng)養(yǎng)，適合什么人吃?】鴨肉適合陰虛勞損的人食用，鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量豐富，蛋白質(zhì)和脂肪適宜，能夠補(bǔ)益身體提高體質(zhì) 。鴨肉助于利水消腫，清肺養(yǎng)胃，對(duì)于體虛肥胖或水腫有效 。鴨肉和當(dāng)歸一同熬煮對(duì)于貧血體弱的朋友也有很好調(diào)理效果 。
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