主料： 五花肉300克 小麥面粉360克
輔料： 泡打粉1小匙 冰糖20克 酵母(干)2小匙 洋蔥半個
調(diào)料： 食鹽 適量 姜 4片 八角 2塊 花椒 適量 桂皮 2塊 料酒 3大匙 生抽 4大匙 老抽 2大匙 蔥白 2小段 香葉 2片 茴香 少許 香菜 適量
制作工藝：
【肉饃饃的做法廣元?】1、將五花肉洗干凈，放入滾水中焯去血沫洗凈備用
2、將焯好的五花肉、冰糖、姜、蔥白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒和適量的鹽放入鍋中，倒入適量熱水，以沒過肉為宜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時左右
3、將香菜、洋蔥和尖椒洗凈后切成碎末備用
4、煮好的五花肉撈出用刀切成肉末，加入香菜末、洋蔥末和尖椒末，再加入少許煮肉汁攪拌均勻即成為內(nèi)餡
5、先將300克的面粉和泡打粉放入盆中，在酵母中調(diào)入少許溫水攪拌至酵母溶化，將酵母水和其余的溫水倒入面粉中，攪拌后揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵40分鐘左右至面團2倍大
6、在發(fā)好的面團入加入剩余的面粉，揉均勻后醒10分鐘，分成平均的8份，滾圓后搟成小餅再靜置10分鐘 。
7、平底鍋不放油燒熱后，將小餅胚放入鍋中，煎至雙面微黃即可盛出，用小刀從邊緣切開，填入五花肉內(nèi)餡即可
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