、將蕨菜干提前用溫水泡發(fā) ， 清洗干凈后 ， 下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右 ， 撈出之后切成3厘米左右的段備用 。
2、在焯燙蕨菜干時(shí) ， 在鍋中用小火煎一下臘肉 ， 等臘肉出油 ， 原本白色的油脂變得金黃 ， 邊緣卷起即可撈出 。
【干蕨菜怎么做更好吃?】3、繼續(xù)將油加熱到 ， 爆香蔥段 ， 下蕨菜干翻炒之后加入煎好的臘肉 ， 加入適量豆瓣醬 ， 淋入一小勺醬油上色 ， 一小勺糖拌勻 ， 然后添加適量高湯用大火收干 ， 最后根據(jù)口味加入適量鹽和雞精調(diào)味即可
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