蕨菜是個(gè)很悠久的植物，吃起來(lái)還有點(diǎn)茶香，和肉一起做起來(lái)的話更是兩者相輔相成很是搭配，比如蕨菜和臘肉一起做味道簡(jiǎn)直了 。
蕨菜扣肉其實(shí)最怕的就是肥肉了那樣吃起來(lái)會(huì)特別的油膩，最好選用帶皮五花肉最好控制在1：1，所以用蕨菜按住五花肉的油膩味是做好的了 。
用料：
五花肉 一塊，干蕨菜 一把（不用太大把）生抽，老抽，鹽，味精，冰糖，蔥姜 水淀粉，八角（以上調(diào)料均適量，根據(jù)自己的口味而定） 。
【蕨菜扣肉怎么做好吃?】做法：
1、干蕨菜用水泡開(kāi)，五花肉用火烤一下（這一步是為了把肉皮上的小毛給給給好干凈了），然后鍋中加水放入蔥姜，把肉放進(jìn)去煮至七八成熟撈出，肉皮上用竹簽瞎上小眼，抹上老抽，晾涼備用 。
2、鍋中放油加熱，把肉放進(jìn)去，皮朝下炸一下，炸到起泡撈出晾一下，然后切成一厘米厚的大片里，罵在碗里（注意一定要肉皮朝下） 。
3、鍋中放油，下入蔥姜末爆香，把弄好的蕨菜放進(jìn)去放入生抽 鹽味精 八角稍微炒一下，然后起鍋盛到碼好肉的碗中，上面在放上幾粒冰糖 。
4、用保鮮膜，一碗一碗的給他封好，放入蒸車，上次大約掙到20到40分鐘就好了，端出一碗來(lái)，把湯汁倒入鍋中，然后把肉扣在盤中，湯汁在鍋中稍微勾點(diǎn)水淀粉淋點(diǎn)明油澆到肉上即好 。
5、然后朋友們多多蒸點(diǎn)大米飯，一起吃，味道可以說(shuō)是簡(jiǎn)直了 。
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