【火鍋粉怎么吃好吃?】配料：牛油2斤 色拉油1.5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥2兩3寸段香料：白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克做法：用熱水將香料泡約半小時 。泡好后如果你有條件把它們打碎的話是再好不過了 ?；ń酚脽崴轁q 。將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段 。準備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里 。充分拌勻 。將另一只鍋燒熱，下牛油熬化 。再加入色拉油燒到7-8成熱 。把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化 。直到油淋完為止 。然后將裝調料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘 。調料炒到快干水氣時下滋粑辣椒 。用大火炒至油沸騰時，改用小火熬制15分鐘 。加入剩下的白酒繼續(xù)炒制 。直到各原料水分快干時加泡漲的香料繼續(xù)炒制 。炒到各原料9分干 。下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘 。再下辣椒粉炒勻即成 。像這樣做一次能吃好多回呢，并且能放很久不變質 。我最長時間放過一年剛制好的，油還沒凝固 。以后想吃火鍋或火鍋粉時，挖出一些熬湯底就可以了 。再來燙火鍋粉 。豬筒骨熬湯待用 。挖適量火鍋底料，與生姜、大蒜碎、鹽、胡椒粉、黃酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各適量放鍋里炒香 。加入骨頭湯熬十幾分鐘 。下泡軟的紅薯粉條 。煮沸呈透明狀后即可起鍋上桌 。
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