鴨肉湯的家常做法大全怎么做好吃視頻
個(gè)人比較喜歡酸蘿卜老鴨湯 ， 做法步驟：
1先將老鴨洗凈 ， 斬成小塊 。自己泡的酸蘿卜切成塊備用 。大蔥切段 ， 姜切片 。
2鍋中倒入清水 ， 放入鴨塊 ， 大火煮開后撇去血沫 ， 再繼續(xù)煮5分鐘 ， 撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫 。焯鴨塊的水倒掉不要 。
3取一鍋（或?qū)偛诺腻佅磧簦?nbsp;， 倒入清水 ， 放入鴨塊 ， 大蔥 ， 胡椒末和姜片 ， 然后再淋入黃酒 。
4大火煮開后倒入切好的酸蘿卜塊 ， 蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí) 。臨出鍋前 ， 放入鹽調(diào)味即可 。酸蘿卜比較咸 ， 一定要注意鹽的用量 。
炒鴨肉絲的家常做法大全怎么做好吃視頻
筍絲炒鴨肉的做法
1.
筍絲是現(xiàn)場(chǎng)買的 ， 如果是新鮮的切絲備用 ， 鴨斬成一塊塊 ， 準(zhǔn)備蒜泥 ， 姜塊 ， 朝天椒
2.
熱鍋下油 ， 把蒜泥放下爆香
3.
然后把鴨塊倒下去爆炒 ， 然后放料酒 ， 生抽 ， 有老抽也可以放點(diǎn) ， 更好上色
4.
接著把姜塊 ， 朝天椒一同放下去翻炒兩三分鐘
5.
接著把竹筍絲放下去一同炒制 ， 放少量醋
6.
最后加點(diǎn)開水 ， 放上鍋蓋燜到熟 ， 收汁調(diào)味即可
酸甜鴨肉的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料
旱鴨肉1/2邊
輔料
姜適量麻油適量
油適量鹽適量
老抽適量生抽適量
白糖適量白醋適量
料酒適量
家傳秘制酸甜鴨的做法步驟
1. 旱鴨肉去掉雜毛、清洗干凈 ， 切塊
2. 老姜去皮、一塊拍扁 ， 一塊切片
3. 接一鍋水 ， 放入拍扁的姜 ， 倒入鴨肉 ， 煮開后去浮沫 ， 裝起瀝干水分備用
4. 準(zhǔn)備一只不黏鍋 ， 開火 ， 不放油 ， 加入姜片 ， 倒入鴨肉 ， 中小火慢慢炒干水分
5. 加入一點(diǎn)油 ， 大火翻炒鴨肉 ， 撒一點(diǎn)料酒去腥,加入適量白糖、白醋、生抽、老抽、鹽繼續(xù)翻炒均勻 ， 倒入沸水 ， 沒過鴨肉 ， 中小火燜煮45-60分鐘 ， 出鍋前滴一兩滴麻油 ， 撒點(diǎn)白芝麻即可
小貼士
鴨肉一定選旱鴨 ， 燜出來的酸甜鴨才夠香 ， 白鴨適合煲湯 。白糖和白醋要舍得用哈 不然就好吃 。秘笈：按我老媽的要求 先必須中小火慢慢炒干水分 不放一滴油哦炒的過程會(huì)出水分和油 炒干之后記得撒點(diǎn)料酒去腥 。這樣煮出來的鴨肉非常香 。按個(gè)人喜愛加點(diǎn)其他佐料什么的 我們客家人做菜追求的就是原汁原味 ， 基本上就是豉油、鹽、油這兩三樣就足夠 。
干炒鴨肉的家常做法大全怎么做好吃視頻
干炒鴨肉的做法
1.
新鮮鴨肉處理干凈 斬塊 瀝干水
2.
準(zhǔn)備好的姜蒜辣椒
3.
鴨肉姜蔥辣椒導(dǎo)入一個(gè)大盆子 ， 加入生抽 ， 料酒 ， 雞粉 鹽
4.
攪拌均勻 腌制時(shí)間最好是30分鐘以上
5.
熱鍋 ， 下鴨肉大火燒起 ，
6.
花椒
7.
干辣椒
8.
盡量燒干鍋里的水分
9.
直到鴨肉給炒出鴨油出來 ， 這個(gè)時(shí)候鴨皮會(huì)變得黃黃的
10.
關(guān)小火 可以加入花椒 跟干辣椒
11.
小火翻炒兩分鐘 直到聞到很香的花椒味
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