步驟1：
牛奶，鹽，糖，油 ， 放入不銹鋼鍋里煮沸馬上關(guān)火，然后倒入過篩的低粉，攪拌至沒有粉末顆粒 。攪拌好后，等到不燙手的時候，雞蛋分3次加入 ， 3個雞蛋不一定全都加進去，雞蛋慢慢加 ， 沒加一次都要攪拌均勻，直到用根筷子夾起來有個倒三角形不掉就可以了 ?？鞠漕A熱190度 。把擠好的泡芙形狀放入烤箱烤25分鐘，因為每家烤箱不一樣，在烤到20分鐘的時候，看下表面上色沒，在調(diào)好時間 。
步驟2：
有的人說，泡芙考完不能馬上拿出來，要放烤箱冷卻，要不然會塌 ， 其實這是錯的理解，烤完可以馬上拿出來 ， 如果拿出來冷卻發(fā)現(xiàn)塌了，說明前面工序沒做好 。
第一，奶鍋里沒有完全煮沸 。
第二，粉類沒有過篩，粉類沒有攪拌均勻 。
第三，加雞蛋沒有攪拌均勻 ?；蛘唠u蛋加進去不是太稠就是太稀了導致會塌 。
步驟3：
【泡芙的做法不用黃油】是打奶油的時候加點抹茶粉和白糖 。
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