清燉羊腿肉怎么做好吃
用料
主料
羊腿1個
調(diào)料
食鹽
適量
醋
少許
蔥
1段
姜
1塊
八角
2個
花椒
1撮
桂皮
1片
料酒
適量
老抽
2勺
香菜
少許
燉羊腿的做法
片羊肉：
兩條腿一共片了這么滿滿一盆的肉：
1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出
2.一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復兩次（這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺）
3.準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內(nèi)，加入蔥姜和調(diào)味料，倒入兩勺老抽，一點醋
4.倒入一些料酒和和花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然后在火上燉熟
5.加入適量鹽調(diào)味，撒一些香菜
烹飪技巧
1、注意：羊肉有紅湯和白湯之分，有些人愛吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之類的，而我們家很少吃羊肉，吃不來那種味道，只有把它這樣做了，更接近鹵的感覺 。
2、羊肉去膻可以用三種東西：料酒，花椒水和大料 。
清燉羊腿肉怎么吃 清燉羊腿肉的做法
1、原料：羊腿1200g，30g，蔥30g，花椒10g，大料1個，草寇1個，砂仁1個，草果1個，桂皮3g，陳皮，孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、鹽、大蒜、老抽、蜂蜜適量，白酒10ml 。
2、羊腿溫水沖洗，用刀刮去浮油和贓物，再次沖洗干凈 。
3、將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陳皮裝入茶葉袋中，放入水中蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽后加限壓閥，20分鐘關(guān)火加入鹽、老抽再煮5分鐘，然后再原湯中浸泡5-8個小時 。
4、羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉裝入保鮮袋中，放入冰箱腌制8個小時左右 。
5、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，補些孜然 。
6、烤盤墊上錫紙，放入羊腿，烤箱預熱，250度 。
7、將烤盤放入烤箱倒數(shù)第二層，溫度調(diào)至230度，烤制15分鐘左右再將烤盤放入正數(shù)第二層，再烤15分鐘左右 。
羊腿怎么燉好吃
1.羊后腿一只沖洗干凈
2.斬成大塊用清水浸泡2到3個小時去血水
3.浸泡好的羊腿涼水下鍋煮沸，撇凈浮沫煮5分鐘左右使血沫出凈
4.煮鍋中加適量的清水提前燒熱，把焯好水的羊腿塊放入煮鍋中
5.蔥、姜剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛羟谐墒[段，生姜用刀壓扁，花椒少許沖洗干凈放入煮鍋中
6.放入適量的料酒蓋好鍋蓋中小火燉煮1小時
7.中途可以撇一下浮油這樣食用的時候不會太油膩
8.1小時后加入適量的鹽繼續(xù)燉煮30分鐘左右
9.燉至羊肉熟爛后即可關(guān)火，如果不想喝湯可以大火收汁，檢驗羊肉是否熟爛可以用筷子輕松挫透就可以了
清燉羊肉怎么燉好吃？
【清燉羊腿肉怎么燉好吃又簡單】清燉羊肉輔料土豆100g 青蘿卜100g 胡蘿卜50g 蔥 姜 花椒 白胡椒適量即可 清燉羊肉的做法步驟1. 羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加熱 。2. 羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好 。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土地等去皮后切大塊 。3. 姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅(qū)寒又美味 。4. 將所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1分鐘以上 。5. 出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可 。
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