驢肉歸屬于嘌呤高的食物，每100克驢肉的嘌呤含量在75~150mg之間 。
嘌呤（Purine） ， 是身體內(nèi)存在的一種物質(zhì)，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用 。
【醬驢肉的嘌呤含量】嘌呤是有機化合物 ， 分子式C5H4N4，無色結(jié)晶，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸 ， 人體尿酸過高就會引起痛風(fēng) 。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，所以，有痛風(fēng)的病人除用藥物治療外（醫(yī)治痛風(fēng)的藥物一般對腎都有損害），更重要的是平時注意忌口 。
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