麗江美食有雞豆涼粉、水性楊花、臘排骨火鍋、麗江粑粑、汽鍋雞、納西烤肉、包漿豆腐等 。
雞豆涼粉
雞豆涼粉是麗江古城里的招牌食品 。雞豆是麗江特有的一種豆類 ， 產(chǎn)于高海拔地區(qū) ， 且產(chǎn)量極低 。用雞豆做成的涼粉就稱作雞豆涼粉 。雞豆涼粉有涼吃和熱吃兩種吃法 。夏季多涼吃 ， 把涼粉切成片 ， 然后加入五顏六色的佐料 ， 色香味俱全 ， 而且消暑開胃 。冬天 ， 用平底鍋將涼粉片煎得兩面金黃 ， 再依不同的口味配以不同的佐料 ， 同樣色香味俱全 。加上當?shù)氐乃疇F粑粑 ， 是味道極佳的搭配 ， 在當?shù)睾苁軞g迎 。
水性楊花
水性楊花是云南麗江古城里無人不知的一道名菜 ， 是生長在麗江湖泊中的一道野菜 ， 花開水面 ， 而植株卻在水中 ， 花因水波而隨波逐流 ， 因此得名 。以原生態(tài)的做法呈現(xiàn) ， 以蒜瓣、姜末、紅椒絲炒制 ， 只加少量的油 ， 最大程度保證它的原汁原味 ， 口味滑爽而清淡 。
臘排骨火鍋
臘排骨火鍋是納西名菜“三疊水”的第三疊——“熱烈疊”中的一道主菜 ， 原來只能在宴客或是過年的時候吃 ， 現(xiàn)在有很多店鋪里都能吃到 。其由麗江臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、樹番茄一鍋煲出 ， 排骨軟糯而不離骨 ， 吃的時候就能聞到一股濃濃的臘香味 。若是吃到一半不覺過癮 ， 還可加份麗江酥肉 ， 就算燉久了依然香脆 。
麗江粑粑
麗江粑粑是當?shù)氐娘L味主食 ， 它薄如紙、層次多 ， 所以又稱“千層餅” 。分為咸甜兩種口味 ， 吃的時候配以火腿、花椒、蔥花、豬油等 。色澤金黃 ， 吃起來香脆可口 。麗江粑粑不容易變質(zhì) ， 就算擱置幾天也不會發(fā)霉 ， 因此可以作為出門遠行的干糧或是饋贈朋友的禮品 。
汽鍋雞
汽鍋雞是云南的名菜之一 ， 在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋 ， 然后把雞塊放入汽鍋內(nèi) ， 純由蒸汽將雞蒸熟 。保持了原汁原味 ， 肉嫩香 ， 湯清鮮 。汽鍋常以三七、蟲草加入 ， 有滋補之效 。
納西烤肉
“納西烤肉”是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統(tǒng)的馬幫菜 ， 主料是豬五花肉 ， 皮金黃松脆 ， 肥而不膩 ， 瘦而不柴 ， 口感松脆 。納西烤肉是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統(tǒng)的馬幫菜 。主料是新鮮五花肉經(jīng)過香料腌制而成的 ， 然后經(jīng)過火烤和油炸 ， 烤的那層豬皮顯得金黃松脆 ， 吃起來脆香嫩爽 ， 香香辣辣 。
包漿豆腐
【麗江有什么美食 麗江美食有哪些】
包漿豆腐是云南特色菜 ， 烹制熟了之后 ， 咬開豆腐便流出白花花的漿液因此而得名包漿豆腐 。包漿豆腐一般油炸和烤吃最常見 ， 油炸要趁熱吃 ， 而烤的則要等一等 。麗江古城里最受歡迎的小吃之一 ， 豆腐被烤的鼓鼓的 ， 黃燦燦的 ， 甚是可愛 ， 加上干辣椒、花椒、茴香籽、花生(碾碎)、芝麻、鹽和味精粉調(diào)成的佐料蘸著趁熱放嘴里 ， 太好吃了!這種小吃可以預防水土不服 ， 而且絕對不會拉肚子哦 。
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