就成年人食用時(shí)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%—50% 。因此，對(duì)成年人來說煮雞蛋是最佳的吃法 。不過，對(duì)于2歲以下的寶寶來說，由于牙齒還沒有發(fā)育好，水煮蛋的蛋清對(duì)他們來說難以嚼碎，因此建議2歲后再吃整個(gè)的煮雞蛋 。
蒸蛋羹、蛋花湯、炒雞蛋非常合適寶寶，因?yàn)檫@些做法能使蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)嫩，又不需要咀嚼，極易被寶寶消化吸收 。寶寶不宜吃煎炸雞蛋 。因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時(shí)，蛋被油包住，高溫的油會(huì)使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。食用后在口腔和胃內(nèi)還不易和消化液接觸，使消化受到影響 。
知道了寶寶什么時(shí)候可以吃雞蛋，一般來說，1歲后的寶寶每天吃1個(gè)，最多2個(gè)雞蛋就足夠了 。
吃得太多，寶寶的胃腸負(fù)擔(dān)不了，也會(huì)導(dǎo)致消化吸收功能障礙，引起消化不良 。
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