鼠曲草粿的做法：
1、內(nèi)餡做法：將紅?頭切細(xì)末入鍋加少許油煸到有香氣，部份變金黃，加入肉炒香，加入其他配料，調(diào)味料依序入鍋炒香成干料起鍋，內(nèi)餡咸淡按羅卜絲干咸度或自己喜愛(ài)風(fēng)味自行調(diào)整 。
2、外皮做法：鼠曲草多次洗凈入滾水中煮5分鐘，取出過(guò)冷水?dāng)Q干水份，切碎后放果汁機(jī)中加入配方中的250g水和細(xì)糖打細(xì)備用 。
3、將二種粉混合取出40g加入剩下的水32-35g揉成團(tuán)，分成小團(tuán)后壓平入滾水煮熟成為粿粹，將水瀝掉備用 。
4、將草汁和粿粹全放入粉中混合成軟粉團(tuán)，草汁可以預(yù)留一點(diǎn)點(diǎn)，不夠再下完，如果還不夠軟可沾點(diǎn)水揉，雙手沾些油揉一下粉團(tuán)潤(rùn)皮 ， 分成10個(gè) ， 每個(gè)約75-77g 。
5、將分好的皮放在手上弄大張包入三大匙的內(nèi)餡，皮會(huì)秥手所以雙手要沾水才好包，將粿搓成光滑長(zhǎng)圓形，放到粽葉等葉子或烘焙紙上，再捏出突起的線 ， 刷上一點(diǎn)麻油，葉子先洗過(guò)刷點(diǎn)油，蒸好比較好取用 。
【鼠曲草稞的做法】6、水滾后大火蒸20分至粿顏色變很深即可出爐食用，完成 。
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