1、取豆?jié){500克，加入雞蛋攪散，再加入適量濕淀粉攪打均勻 。
2、鍋內(nèi)加入豆?jié){，再加入白糖，用旺火燒開，再徐徐倒人打好的雞蛋豆?jié){ ， 用手勺輕輕攪動，防止煳底 。待豆?jié){呈糊狀時(shí)盛出，倒入瓷盤內(nèi)使其冷凝成凍狀 。
3、案板上撒一層面粉，將冷凝的豆奶翻扣在面粉上，再撒上一層面粉，用刀切成4厘米長、6厘米寬的條 ， 用面粉裹勻 。
4、鍋內(nèi)加植物油燒至八成熱時(shí)，逐個(gè)入鍋，將豆奶生坯炸至呈金黃色浮起時(shí)，撈出裝盤，撒上白糖即成 。
炸豆奶是陜西榆林的特色名小吃，是用豆?jié){為主要原料制成，故名炸豆奶 。榆林為古代塞上著名的城鎮(zhèn)，城東有三教庵，內(nèi)有一眼“普惠泉”，泉水清涼甘甜，富含礦物質(zhì) 。
用此水磨豆?jié){制作豆腐，味道殊美 。榆林炸豆奶舊時(shí)就是用此泉水磨豆?jié){制作的 。
【炸豆奶的做法】榆林為陜西古代塞上著名的城鎮(zhèn)，城東有三教庵 ， 內(nèi)有一眼“普惠泉”，泉水清涼甘甜，富含礦物質(zhì) 。用此水磨豆?jié){制作豆腐 ， 味道殊美，炸出來的豆腐色澤金黃，外脆內(nèi)軟嫩 ， 入口即化，香甜甘美，豆香馥郁 。
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