牛肉是僅次于豬肉的第二大肉類，做為70后我記得我小時候的牛肉并不比豬肉貴，甚至要比豬肉便宜 。因為在那時候的老人眼里，牛肉有這么幾個不足:
牛肉的烹調(diào)方法比較單一，只能燉著吃，這樣不像豬肉可以隨時割點炒菜，可以借個肉味 。牛肉的脂肪含量很低，因此牛肉都是瘦肉，而且肌肉纖維比較粗，需要燉制的時間比較長，用老人的話說比較費火 。以前家里買豬肉都是為了煉油，這樣做為食用油的有效補充，還有就是豬肉的脂肪含量要比牛肉多，在以前缺少油水的年代，牛肉自然不如豬肉受歡迎，而且以前的牛肉都是做為工具的老牛，這樣的牛肉口感自然會粗一些 ?，F(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，牛肉做為蛋白質含量高，脂肪含量比豬肉低優(yōu)質動物食材，才開始被大家大量的接受 。而且現(xiàn)在有專門飼養(yǎng)的肉牛，并且牛肉的分割特別的細致，所以牛肉更受大家的喜愛 。
多吃牛肉對身體有什么好處？我兒子剛上初中，也是生長發(fā)育的關鍵時期，我家里每周都會至少給他買一次牛肉來食用 。因為我覺得多吃牛肉有這么幾個好處:
促進生長發(fā)育:牛肉的蛋白質含量很高，而脂肪含量不高，同等重量的牛肉要比豬肉的脂肪含量低多了，因此既能滿足生長發(fā)育的需要，又不會擔心長胖 。增長肌肉:我經(jīng)常去健身房健身，一起健身的朋友都喜歡經(jīng)常吃牛肉，因為牛肉可以幫助增肌，不會擔心長太多的脂肪 ?，F(xiàn)在的牛肉烹調(diào)比較簡單:因為牛肉分割的特別細，各部位老嫩程度不同，可以按烹飪需要選取購買，而且烹制牛肉不需要復雜的烹調(diào)技法，基本煎、烤、燉即可 。兒子超喜歡吃的西紅柿燉牛腩
如何挑選美味的牛肉:
1.購買之前要想好烹飪方法:因為牛肉各部位的老嫩程度不同，因此價錢也有很大的差別，所以購買牛肉前先想好怎么吃？然后再去挑選適合自己烹飪方法的部位，如果燉、煮、鹵就沒有必要去買鮮嫩的部位 。
2.牛肉挑選的時候以顏色鮮艷，肌肉纖維分明，手指按壓有彈性的新鮮牛肉為好 。牛肉顏色暗紅，聞起來有味，按壓出水的牛肉都要謹慎購買 。
配料:西紅柿、蔥姜
調(diào)料:陳皮、香葉、八角、鹽、胡椒粉、蠔油、一品鮮醬油
制作方法:
1.牛肉用清水漂洗干凈，然后入涼水鍋中焯燙，水開后撇凈浮沫撈出沖洗干凈，然后切成小塊備用 。
2.白蘿卜刮去老皮，然后切成小塊備用，西紅柿頂部劃十字口，入開水中燙一下，剝?nèi)ノ骷t柿的外皮切成小塊 。
3.牛肉入高壓鍋中，加入陳皮、八角、香葉和八角，加入大塊的蔥姜，添入沒過牛肉的水，蓋高壓鍋蓋壓20分鐘左右壓至牛肉軟爛 。
4.鍋中入油爆香蔥姜，把牛肉從高壓鍋中撈出入鍋翻炒，加入一品鮮醬油少許把牛肉炒上色，下入西紅柿炒勻，把壓牛肉的原湯澄清后倒入鍋中 。
5.放入切好的白蘿卜塊，用小火燉至蘿卜軟爛，加鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味出鍋即可 。
【多吃牛肉對身體有什么好處?】特點:這是一道吃肉又可以喝湯的美食，蘿卜軟爛入味，牛肉鮮香酥爛，如果不喜歡用高壓鍋也可以小火慢慢燉制 。
牛肉是非常不錯的肉食品，經(jīng)常吃對身體特別的不錯，不過不論多么營養(yǎng)美味的食物，常吃單一的食物也有吃夠的時候，而且營養(yǎng)攝入也不全面 。
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