四川人生吃折耳根吃法有：涼拌折耳根（可以和青筍絲拌.也可以半拌豬耳朵、豬??頭肉、白肉等肉類）其根也可以作為調(diào)料用來吃火鍋，烤肉 。涼拌折耳根
【四川人怎么生吃折耳根?】食材：折耳根，蒜末，蔥花，香菜，鹽，生抽，白糖，辣椒面，辣椒油
做法：
1，有的人只喜歡吃它的根莖，有的人喜歡連根帶葉一起吃 。我覺得根和葉都很鮮嫩，只要把老根和須去掉，留下嫩根嫩葉一起吃啦 。2，摘成小段，用清水洗干凈，洗時適當(dāng)揉搓，上面會有泥土，撈出控干水分，待用 。
3，紅辣椒，蒜末，小蔥，香菜洗凈，切成碎末 。
4，折耳根(魚腥草)裝入大碗中，把配料蒜末、香蔥、香菜、鹽、生抽、醋、味精、白糖、辣椒面、辣椒油放入拌勻 。這些調(diào)料可以根據(jù)自己的口味喜好來放 。
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