1、準備食材：芹菜、蘑菇、豬肉、面粉、蔥 。
2、先調包餃子的面，盆里準備適量的面粉，加入1小勺鹽，增加面的筋性，然后用涼水調面，一次少加，分少量多次加入，防止一下水倒多了，用涼水調出的面更筋道，揉好的面團，放一邊醒發(fā)20分鐘 。
3、豬肉剁成肉餡，喜歡吃香一點的可以用前肘肉，不喜歡吃肥肉可以用里脊肉，自己剁得肉餡吃起來更干凈放心，剁好的肉餡里加入適量鹽，胡椒粉，生抽，蠔油攪拌均勻后腌制10分鐘 。
4、芹菜洗凈去掉葉子，先用刀拍一下，再切細，用刀拍過的芹菜更容易切細，包出的餃子口感也更好 。然后再取一塊干凈的紗布包住切細的芹菜，用力把芹菜里的水分擠出來 。
5、蘑菇洗凈后，切細剁碎，芹菜餡餃子里加入蘑菇一起調餡，味道格外鮮美，吃過一次就忘不了 。焯過水的木耳切細剁碎，蔥切蔥花 。
6、把切好的芹菜、蘑菇、木耳和蔥花一起放到腌制好的肉餡中，加入2勺植物油攪拌均勻，先加油是為了鎖住芹菜和蘑菇里的水分不流失，包的時候不容易出水，攪拌均勻后再加入少許的鹽，雞粉和香油調味，再次攪拌均勻后，餡就調好了，鹽要少放一點，因為我們腌制肉餡時已經加鹽了 。
7、醒發(fā)好的面團搓成長條，切成大小均等的小劑子，搟成中間稍厚四周薄的餃子皮，然后包上調好的餡料，用自己擅長的手法包起來 。
【芹菜水餃怎么做?】8、鍋中加多一點的水，水燒開后再下入餃子，點2次水滾3個開，看著餃子浮上來了，胖胖地鼓鼓地就熟了
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