1、奶皮子最純正的食用方法 ， 一是當(dāng)零食 。立即撕成一小塊服用 ， 味兒分外濃厚；另一種便是喝奶茶的情況下 ， 掰幾片奶皮子 ， 侵泡進(jìn)來(lái) ， 撒少量炒米 ， 別具風(fēng)味；還能夠在平常煮粥的情況下 ， 放到白米粥里邊 ， 又香又軟的奶皮子合著白米粥一同吃 ， 味道十足 。
【奶皮子怎么吃 奶皮子怎么做】2、奶皮的做法：
（1）制作奶皮子時(shí) ， 將鍋里的奶子煮沸 ， 多次拂揚(yáng)冒起泡沫后 ， 形成一種粗粒麻狀的油層 ， 取出凝結(jié)后就是奶皮 。
（2）燉制奶皮要掌握火候 ， 為使油層加厚 ， 及時(shí)鏟下鍋沿上的粘貼部分并多次添加生奶 。加奶和火候適當(dāng)就能取出比較厚的奶皮 ?；鹦∧唐さ?nbsp;， 火大了則味焦 。
（3）熬奶皮子的時(shí)候 ， 有時(shí)也要往鍋里放些糖 ， 以便使奶皮子帶點(diǎn)甜 。大多數(shù)人家是晚上熬奶皮子 ， 經(jīng)過(guò)一夜的時(shí)間 ， 第二天就會(huì)在熬過(guò)的奶子上結(jié)一層厚而多皺紋的表皮 ， 這就是奶皮子 。每七斤生奶能制出一斤奶皮子 ， 是為上乘 。
（4）做好的奶皮子要用一根干凈的木棍從中間挑起 ， 然后找一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方晾干 ， 不能直接暴曬在太陽(yáng)下 ， 因?yàn)檫@樣會(huì)使奶皮子變黃變硬 。等奶皮子干了之后 ， 就用一個(gè)半圓形的笸籮來(lái)存放 ， 以備冬春季節(jié)食用 。
（5）取奶皮剩下的是熟奶 ， 熟奶可以做奶酪 ， 加酸奶或者直接飲用 。鍋底殘留的叫鍋巴 ， 對(duì)煮奶鍋巴 ， 牧區(qū)兒童是最喜歡吃的 。
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