喜陰的蔬菜有韭菜、蘆筍、菠菜、香菜、蔥、生姜、木耳菜、油菜、豆芽、蘑菇等 。蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類 。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì) 。蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。
蔬菜
蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值也越高 。
蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo) 。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價(jià)值也較高 。
【喜陰的蔬菜】 蔬菜的營養(yǎng)素不可低估，1990年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻(xiàn)之巨大 。
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