1.首先將準(zhǔn)備好的豬蹄一個(gè)，我們用刀將其剁成小塊兒 。我們?cè)诎矩i蹄湯的時(shí)候，一定要使用小火慢慢熬制 。所以一定要將豬蹄剁成小塊才可以 。也可以直接讓商家給剁塊，然后拿回家直接燉就可以了 。我們這里的豬蹄價(jià)格還算一般吧，買了一個(gè)豬蹄花了我25塊錢 。你們那里的豬蹄多少錢呢？
?2.黃豆一小碗，將其放在清水中泡發(fā) 。我們?cè)诎矩i蹄湯的時(shí)候，一定要配點(diǎn)黃豆才可以 。這樣做出來的豬蹄湯才更好喝 。黃豆一定要提前泡發(fā)四五個(gè)小時(shí) 。這樣就能減少熬制黃豆的烹飪時(shí)間了 。
【豬腳怎么燉比較好吃?】?3.準(zhǔn)備料頭：老姜一塊將切切片備用 。大蔥一根切成蔥花備用 。干辣椒五個(gè)放入碗中備用 。
4.炒鍋中放入適量的清水，然后將準(zhǔn)備好的豬蹄放在里面 。不用蓋蓋子，用大火將其煮開 。然后在里面加入老姜幾塊去腥，料酒幾滴同樣給豬蹄去腥，水燒開之后再次焯水兩分鐘 。這時(shí)候就可以將豬蹄撈出來 。然后將其放在溫水中多沖洗兩到三次 。洗掉豬蹄表面的異味 。
?5.炒鍋再次燒熱，在里面加入適量的食用油 。油燒熱之后，將洗好的豬蹄放在里面翻炒出里面的水分 。將豬蹄炒干，然后將老姜幾片放入里面炒出香味 。同樣在里面放入幾個(gè)干辣椒段 。然后加入適量的清水蓋上蓋子 。大火將其煮開 。
?6.水燒開之后，我們?cè)趯⒇i蹄轉(zhuǎn)入砂鍋中 。將湯汁同樣也倒在里面 。這里的水分一定要加足量 。然后將泡好的黃豆放在里面，蓋上蓋子大火燒開 。水開后，改為中小火燉煮兩個(gè)小時(shí) 。
?7.兩個(gè)小時(shí)過后，在里面加入適量的精鹽調(diào)味兒 。再次燉五分鐘 。臨出鍋前再撒入少許的蔥花就可以出鍋裝盤啦 。
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