1、豬腳刮洗干凈（肘子也可以這樣做），拔去豬毛 剁成小塊洗凈，在沸水里稍煮一下，去除浮沫 。（選用豬前腳）豬腳綽好水撈出用冷水多沖洗幾次，去掉雜質(zhì)待用
2、燉料：老姜適量切片，花椒數(shù)粒，香葉適量，草果2顆，八角3顆
3、鍋內(nèi)放入少許清水，放入2勺白糖小火將糖炒至褐色
【豬蹄蹄膀怎么燉好吃?】4、糖汁炒好后放入豬腳翻炒上色
5、刨開(kāi)豬腳到一邊，利用鍋中余油將配料炒出香味
6、豬腳與大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子小火慢燉1小時(shí)左右，水要淹過(guò)豬腳
7、煮好的豬腳開(kāi)蓋加入適量老抽，少許鹽大火收汁，大火收汁后夾出豬腳，所有燉料都不要哦
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