毛血旺是重慶市的特色菜肴 ， 也是重慶江湖菜的鼻祖之一 ， 已經(jīng)列入國家標(biāo)準(zhǔn)委員會《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》 。
【毛血旺是哪里的菜 毛血旺是什么地方的菜】
毛血旺是重慶市沙坪壩區(qū)磁器口古鎮(zhèn)水碼頭一個(gè)姓毛的屠夫創(chuàng)新的 ， 他用每天賣剩的碎肉做成了雜碎湯來賣 。毛血旺的味道麻辣鮮香 ， 食材多樣 ， 非常受歡迎 。重慶特色菜毛血旺如今在全國各地都很有名 ， 這道菜特色鮮明 。里面加入了很多不同的食材 ， 其中鴨血是必加的 ， 還有黃豆芽、鱔魚、豬肉、毛肚、黃花菜、魷魚、午餐肉等 ， 味道厚重濃香 。
毛血旺因?yàn)槭且坏郎F(xiàn)燙現(xiàn)吃的菜肴 ， 所以得名“毛血旺” ， 這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃 ， 遂取名毛血旺 。毛血旺又叫“冒血旺” ， 其味道麻、辣、鮮、香四味俱全 ?！把币辉~指血豆腐 ， 一般用鴨血 ， 個(gè)別有用豬血 ， 口味麻辣 。
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