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怎么做西蘭花才好吃?( 二 )

云知道西蘭花


3、吃的時(shí)候要多嚼幾次 ， 這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；
4、西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷 ， 但要注意的是 ， 在燙西蘭花時(shí) ， 時(shí)間不宜太長(zhǎng) ， 否則失去脆感 ， 拌出的菜也會(huì)大打折扣；
5、西蘭花焯水后 ， 應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼 ， 撈出瀝凈水再用 ， 燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長(zhǎng) ， 才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分 。
6、很多人接受不了西蘭花那股苦味 ， 其實(shí) ， 改變一下烹調(diào)方法就可以避免：
1.不能過度烹飪 ， 比如把西蘭花炒得泛黃 ， 這會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈硫磺味且損失營(yíng)養(yǎng) ， 最好通過蒸或微波爐來加熱 。
2.將不同蔬菜混在一起 ， 如花椰菜、甘藍(lán) ， 再加上一些蘿卜 。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜 ， 更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收 。
3.如果對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感 ， 可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調(diào)味品 ， 或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬 ， 調(diào)料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味 。
4.烹飪過程中多加大蒜和香料 。大蒜中富含有益心臟的活性成分 ， 香料中則含有大量的抗氧化劑 ， 同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失 。
食用方法：
一、奶油西蘭花湯
主要材料：新鮮西蘭花、洋蔥末、奶油、黃油、面粉
奶油西蘭花湯調(diào)味料:鹽、胡椒、雞湯
(1)西蘭花去根 ， 改刀成塊 。
(2)用黃油將洋蔥末煸香 ， 加入西蘭花和雞湯 ， 用大火燒開 。
(3)用黃油將面粉炒香 ， 徐徐加入湯內(nèi) ， 使湯濃稠 ， 加入鹽、胡椒調(diào)味 。
(4)用粉碎機(jī)將湯連料一起攪打粉碎一遍 ， 回鍋燒開 ， 加入奶油 ， 裝盆即可
【怎么做西蘭花才好吃?】注意：烹調(diào)過程要緊湊 ， 保證湯色呈淡綠色 。
二、蟹肉西蘭花
原料：熟新鮮蟹肉250克 ， 西蘭花500克 ， 蛋白2只 ， 姜茸15克 ， 雞湯50克；調(diào)味料：生抽30克 ， 生粉15克 ， 油1湯匙 ， 胡椒粉及麻油各少許 ， 鹽15克；
制作： 1. 西蘭花洗凈 ， 切成小花狀 ， 用鹽水浸片刻 ， 沖洗干凈 ， 瀝去水分 ， 置深碟內(nèi) ， 加入適量之油 ， 鹽 ， 封上微波保鮮紙 ， 用高火煮約4分鐘 ， 取出 ， 瀝去水分待用 。
2. 將蟹肉 ， 姜茸拌勻 ， 加入調(diào)味及清雞湯 ， 封上微波保鮮紙 ， 用高火煮約3分鐘 ， 取出 ， 加入蛋白拌勻 。
3. 將西蘭花排放碟上 ， 淋上蟹肉及蛋白 ， 封上微波保鮮紙 ， 再用高火煮約1分鐘 ， 即可供食 。
三、西蘭花濃湯
材料：西蘭花150克、土豆100克
調(diào)料：乳酪、鹽、胡椒粉、豆蔻粉各適量
做法：
1.將西蘭花掰成小朵 ， 洗凈 ， 保留數(shù)朵完整的 ， 其余的剁碎；土豆洗凈削皮 ， 切丁 ， 備用 。
2.湯鍋置火上 ， 放入適量清水 ， 倒入土豆丁 ， 大火煮約15分鐘 ， 放入西蘭花碎 ， 煮至土豆變得軟爛 ， 將乳酪放入湯中 ， 攪拌均勻 ， 撒入鹽、胡椒粉、豆蔻粉調(diào)味 ， 最后放入保留的幾朵西蘭花 ， 繼續(xù)煮2分鐘即可 。

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