步驟1
食材：花甲500克 ， 蒜5瓣 ， 大蔥20克 ， 姜4克 ， 小蔥3根、食用油10克 ， 豆瓣醬3克 ， 干辣椒8個 ， 花椒2克 ， 鹽2克 ， 醬油2克 ， 老抽2克 ， 白糖2克 ， 雞精3克 ， 五香粉1克 。
步驟2
【麻辣花甲的做法 花甲怎么做】蒜對半切開 。
步驟3
大蔥切段 。
步驟4
姜切片 。
步驟5
小蔥切段 。
步驟6
干辣椒切段 。
步驟7
花甲用清水浸泡 ， 加入1克鹽、幾滴食用油 ， 浸泡2小時 ， 直至無泥沙吐出 ， 撈出洗凈 。
步驟8
炒鍋中油溫5成熱時 ， 放入花椒 ， 熗香油鍋后 ， 加入大蔥、姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒 ， 炒香 ， 調(diào)入五香粉、鹽、老抽 ， 繼續(xù)翻炒1分鐘 ， 倒入花甲 ， 翻炒至花甲開口 。
步驟9
調(diào)入雞精、醬油、白糖、小蔥段 ， 翻炒均勻即可 。
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