步驟1
食材：茄子1根 ， 五花肉50克 ， 面條150克 ， 姜1克 ， 蒜2瓣 ， 小蔥1根 ， 西蘭花1朵、食用油10克 ， 鹽1克 ， 雞精2克 ， 生抽3克 ， 白糖2克 ， 五香粉1克 ， 料酒1克 。
步驟2
五花肉切碎丁 。
步驟3
姜切末 。
步驟4
大蒜切末 。
步驟5
小蔥切蔥花 。
步驟6
茄子去皮 ， 切細(xì)丁 。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時(shí) ， 放入五花肉 ， 煸炒出油 ， 淋入料酒 ， 翻炒均勻 ， 加入姜末、蒜末 ， 炒香 ， 調(diào)入鹽、生抽、白糖、五香粉、雞精 ， 翻炒均勻 ， 倒入茄子丁 ， 炒勻 ， 倒入100毫升清水 ， 煮至茄子變軟 ， 湯汁收干后 ， 關(guān)火 。
步驟8
西蘭花放入沸水中 ， 煮30秒撈出 。再放入面條 ， 煮3分鐘 ， 撈出 ， 裝入碗中 。
步驟9
淋入炒好的茄子 ， 撒蔥花 ， 擺入西蘭花點(diǎn)綴 。
【茄子蓋面 茄子蓋面怎么做】
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