【風(fēng)干鴨子怎么腌制?】殺好鴨子一只洗干凈備用 ， 準(zhǔn)備好的十三香和鹽用個(gè)碗各倒4分之1到碗中攪拌均勻、接下來把攪拌好配料均勻擦到鴨子身上 ， 注意在鴨子里部也要涂抹上配料 ， 不要有配料剩下 ， 要全用完 。弄好后用個(gè)盆裝好蓋上讓它腌制一夜、使鹽充分滲入到內(nèi)中
鹽制一夜后 ， 就可以開始煮鴨了 ， 找個(gè)大些煲 ， 把整瓶生抽 白酒 水 辣椒 全放入鍋中 ， 鴨也可同時(shí)放入鍋中 ， 開大火煮至沸騰然后關(guān)至最小火煮到鴨熟（老抽看情況 ， 如顏色不夠就倒些老抽）鍋中煮鴨醬汁最好是淹過鴨子 ， 才能使鴨子顏色均勻 。千萬記得看火別煮爛了 ， 如煮至鴨翅見骨時(shí)就用筷子在鴨腿處戳穿看還會不會出血水 ， 出紅血水即未熟 ， 出油水既熟 。
煮熟后裝起找個(gè)可掛鴨子的東西 ， 可用鐵絲在脖子處掛起 ， 放至通風(fēng)處掛起 ， 不要曬太陽 ， 風(fēng)大情況一般掛1天1夜就干水份就可以吃 ， 風(fēng)不大的話就掛2天就可以吃 ， 吃時(shí)建議直接剁塊后冷的吃 ， 比較香 ， 不喜歡冷的親可以微波爐加熱 。
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