板鴨火鍋食材：板鴨 1只 香菇10個(gè) 白蘿卜1根
配料：生姜 蒜 料酒 鹽 雞精 十三香 蔥
第1步：板鴨切成塊，用清水浸泡2小時(shí)，去除咸味，香菇切好備用，白蘿卜切成滾刀塊備用 。把泡好的板鴨冷水下鍋焯水，水開后煮5分鐘，撈出洗凈瀝干水備用 。
第2步：起鍋燒油，倒入少許色拉油，鴨塊倒進(jìn)鍋里煸炒，炒至表面金黃，加入姜蒜末，然后加點(diǎn)料酒去腥 。加熱水，水沒過鴨塊，把切好的香菇和白蘿卜同時(shí)下鍋，用高壓鍋壓20分鐘，起鍋前放鹽，雞精，十三香，最后撒上蔥花，一道美味的板鴨火鍋就制作完成 。這道菜既下飯又下酒，也比較適合冬天吃 。
鹵板鴨食材：板鴨 1只
配料：八角 桂皮 花椒 陳皮 冰糖 生姜 蒜頭 雞精 十三香 鹽 老抽
第1步：用冷水浸泡12小時(shí)，夏季浸泡時(shí)間可以短一些，用溫水洗凈表面油污，水溫不要太高，否則會(huì)燙壞表皮 。準(zhǔn)備一口大鍋，放八角 花椒 桂皮 陳皮 冰糖 老抽 生姜 蒜頭 鹽 十三香雞精，放入所需要的水量，燒開備用 。將洗凈的鴨子全部沉入燒開的水中，使鴨子內(nèi)外受熱均勻，蓋上鍋蓋，大約需要2個(gè)小時(shí) 。
【曬干鴨子怎么做好吃?】第2步：準(zhǔn)備出鍋，首先用筷子試一下，如果能夠穿透鴨子，證明已經(jīng)熟了，將鴨子撈出晾一會(huì)兒，這樣在切的時(shí)候就不會(huì)散而且美觀 。鹵鴨子是一道經(jīng)典的鹵味，一塊鴨肉一口酒，簡直是人間美味 。
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