山楂處理好后 ， 用水洗干凈，洗好后放置瀝水備用；將鍋刷干凈，放入一碗水，并且燒開；水開后，轉(zhuǎn)為小火，放入一碗糖，不停的攪拌；糖水最開始會(huì)出現(xiàn)大泡 ， 熬一會(huì)兒后會(huì)轉(zhuǎn)為小泡 ， 熬制成小泡后，再加熱約60秒左右關(guān)火；關(guān)火后，迅速放入山楂，之后一直攪拌，讓山楂均勻沾糖；待鍋的溫度降低時(shí) ， 山楂也會(huì)隨之裹上越來越厚的糖霜，涼透時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)霜白 。【糖炒山楂怎樣才掛霜白】注意事項(xiàng)：
水和糖熬制時(shí)，一定將糖熬到全部溶解；關(guān)火后，必須快速倒入山楂攪拌 。
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