1、干木耳用溫水泡發(fā) ， 洗凈，切成碎末 。鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末 。生姜洗凈 ， 去皮，同樣切成 。
【湯汁怎樣做好吃】2、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色 ， 然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開后將水淀粉倒入鍋中，在加入水淀粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味，再次燒開，淋入少許香油生抽已經(jīng)有鹽分了 ， 如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免鹵汁過咸 。
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