1、顏色 。
【生抽和醬油老抽的區(qū)別】生抽顏色淺，老抽顏色深 。
2、味道 。
生抽味道咸，老抽含甜味 。
3、成分 。
生抽無(wú)焦糖，老抽含焦糖 。
4、用法 。
生抽適合只需要調(diào)鮮而不需要調(diào)色的煸炒菜或海鮮菜 ， 老抽適合于做紅燒、醬湯等需要調(diào)色類(lèi)的菜 。
5、效果 。
生抽不具備老抽的“染色”功能 。
6、標(biāo)識(shí) 。
外包裝上一般會(huì)注明是生抽還是老抽 。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料 ， 人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的 ， 顏色比較淡并且呈紅褐色 。
生抽是用來(lái)做一般的烹調(diào)用的，味道較咸 。生抽主要是用來(lái)調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多 。以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成 。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美 。
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